Як приготувати біойогурт
Для споживання у чистому вигляді:
до флакону додати 1 столову ложку теплої кип’яченої води, соку або молока (рідина кімнатної температури гірше розчиняє вміст флакону), збовтати до повного розчинення та відразу вжити. Не зберігати залишки розчину для подальшого застосування.
Для приготування біойогурту:
1 – 3 літри молока прокип’ятити, охолодити до температури 35 °C – 40 °C (за температури 42 °C та вище корисні бактерії гинуть). Вміст флакону розчинити у 1 – 2 столових ложках молока, влити цей розчин у залишок теплого молока та ретельно перемішати.
(Весь посуд для приготування обов’язково попередньо обдати окропом).
- Сквашувати молоко можна:
а) у йогуртниці – розлити в стаканчики, закрити кришками та діяти за інструкцією з експлуатації йогуртниці.
Сквашування відбувається за 5 – 6 годин.
б) у термосі – влити, закрити кришкою.
Сквашувати не менше 8 годин.
в) у скляному / емальованому посуді – влити, накрити кришкою, закутати та поставити в тепле місце. Сквашувати більше 8 годин.
- Про сквашування свідчить утворення згустку. Якщо продукт не став густим, продовжуємо ферментацію ще 1 – 2 години і перевіряємо знову.
- Готовий йогурт слід помістити в холодильник не менше, ніж на 4 години. У процесі охолодження відбувається дозрівання.
- При перетримці в теплі після утворення згустку, можливе розшарування продукту і втрата його смакових якостей. Це також може відбутися за температури вище 42 °C.
- Готовий йогурт можна перезаквашувати до 3-х разів (стерильність посуду обов’язкова). Для приготування нової порції взяти 2 – 3 столові ложки готового йогурту та додати до теплого молока. Подальша інструкція повторює вищезазначену.
За бажанням у готовий продукт можна додати цукор, ягоди, варення чи перетерті фрукти.
Термін зберігання готового йогурту не більше 3-х діб в холодильнику при температурі від +2 °C до +8 °C.