Про закваски (питання та відповіді)
*Натисніть на питання, що вас цікавить – отримаєте розгорнуту відповідь.
Загальна інформація: види заквасок, склад, переваги
Biofamily представляє собою лінійку з 3-х комплексних пробіотичних продуктів, що не мають аналогів, максимально наближених до складу природної мікрофлори кишечника для кожної вікової групи:
– БіоСім’я для новонароджених і дітей до 3-х років
– БіоСім’я для дітей від 3-х до 15-ти років
– БіоСім’я для дорослих
Склад заквасок в кожної вікової групи спеціально підібраний відповідно до фізіологічних вікових змін мікрофлори кишечника здорової людини, тобто до складу кожної з заквасок входять ті корисні мікроорганізми, які переважають в кишковій мікрофлорі в даний віковий період.
- кишкових інфекцій
- дисбактеріозу кишечника різної природи (діарея, закреп, здуття, метеоризм та інше)
- шкірних і алергічних захворювань
- захворювань з порушеннями імунітету
- наслідків впливу несприятливих екологічних факторів
- рекомендовано в програмах зниження ваги
При використанні заквасок Biofamily Ви отримуєте натуральний біойогурт без добавок, консервантів і барвників.
Абсолютно.
Приготування йогурту
- Про сквашування свідчить утворення згустку. Якщо продукт не став густим, продовжуємо ферментацію ще 1 – 2 години і перевіряємо знову.
- Готовий йогурт слід помістити в холодильник не менше, ніж на 4 години. У процесі охолодження відбувається дозрівання.
- При перетримці в теплі, після утворення згустку, можливе розшарування продукту і втрата його смакових якостей. Це також може відбутися за температури вище +42 °С.
Готовий йогурт можна перезаквашувати до 3-х разів (стерильність посуду обов’язкова). Для приготування нової порції взяти 2 – 3 столові ложки готового йогурту та додати до теплого молока. Подальша інструкція повторює вищезазначену. За бажанням у готовий продукт можна додати цукор, ягоди, варення чи перетерті фрукти.
1 – 3 літри молока
При дотриманні інструкції може відрізнятися часом сквашування.
+ 35 ° С – 40 ° С
Скільки часу повинен заквашуватися йогурт Biofamily?
а) в йогуртниці – 5-6 годин
б) в термосі – не менше 8 годин.
в) в скляному/емальованому посуді – не менше 8 годин.
а) в йогуртниці – 5-6 годин
б) в термосі – не менше 8 годин.
в) в скляному/емальованому посуді – не менше 8 годин.
Для приготування заквасок підходить, будь-яке, молоко, якщо воно відповідає стандартам якості (ДСТУ).
“Домашнє” молоко кип‘ятити обов’язково, пастеризоване – бажано, тому що ми не можемо відповідати за можливу наявність патогенних мікроорганізмів в молоці.
Для приготування заквасок підходить, будь-яке, молоко, якщо воно відповідає стандартам якості (ДСТУ).
Не бажано, тому що знижується кількість корисних бактерій в готовому продукті і час сквашування молока.
Можна повторно перезаквашувати не більше 3 -х разів, тому що підвищується ймовірність приєднання сторонньої мікрофлори.
Посуд має бути чистий, перед приготуванням обов’язково обробити його окропом. Для приготування нової порції взяти 2-3 столові ложки готового йогурту та додати до теплого молока. В подальшому дотримуватися основної інструкції з приготування.
Низька якість молока, недотримання інструкції по сквашуванню, недотримання температурних умов зберігання закваски.
Збільшити час сквашування або змінити виробника молока.
Низька якість молока.
Швидше за все, наявність сторонньої мікрофлори і дріжджів, які привели до прискореного процесу молочнокислого бродіння. Також причинами можуть бути – тривалий період сквашування, або в молоці, з самого початку, був високий вміст молочної кислоти, тобто воно вже почало «скисати».
Тому перед приготуванням молоко обов’язково потрібно кип’ятити!
Якщо не порушена інструкція з приготування, можна.
Можливо Ви його перетримали при сквашуванні.
Вітаюємо! У Вас вийшов справжній «болгарський» йогурт. Таку консистенцію йому надають молочнокислі бактерії.
Так, за смаком.
В готовий йогурт, – бажано безпосередньо перед вживанням.
– Взбовтати.
– Додати молока і збовтати.
Закваску «БіоСім’я для новонароджених і дітей до 3-х років» в сухому вигляді – з народження, а у вигляді біойогурту, згідно з термінами введення прикорму.
Зберігання
За температури від + 2 ° С до + 6 ° С в упаковці виробника.
Допускаються відхилення під час транспортування до + 30 °С – не більше 7 діб.
Термін зберігання готового йогурту не більше 3-х діб в холодильнику при температурі від +2 0С до +8 0С.
Термін зберігання готового йогурту не більше 3-х діб в холодильнику при температурі від +2 0С до +8 0С.
Якщо не порушена інструкція з приготування, можна.
Вживання
Закваску «БіоСім’я для новонароджених і дітей до 3-х років» в сухому вигляді – з народження, а у вигляді біойогурту – згідно з термінами введення прикорму.
В інструкції до застосування вказана «індивідуальна непереносимість компонентів», але застосування самих пробіотичних бактерій не має протипоказань, тому що вони постійно присутні в нашому організмі. Мається на увазі залишкова наявність сухого молока, тому у людей з лактазною недостатністю або алергією на коров’яче молоко, застосовувати їх потрібно з обережністю.
Рекомендовано.
Приймати закваску в якості пробіотика, при відсутності симптомів дисбіозу кишечника, рекомендовано в профілактичних цілях двотижневим курсом в міжсезонний період. Приготований на її основі йогурт можна і треба приймати щодня, як незамінну складову здорового і дієтичного харчування.
Тільки у людей з яскраво вираженою алергією на білок коров’ячого молока.
Корисні властивості, харчова цінність, показання і протипоказання
В інструкції до застосування вказана «індивідуальна непереносимість компонентів», але застосування самих пробіотичних бактерій не має протипоказань, тому що вони постійно присутні в нашому організмі. Мається на увазі, – залишкова наявність сухого молока, тому у людей з лактазною недостатністю або алергією на коров’яче молоко, застосовувати їх потрібно з обережністю.
Рекомендовано.
Допомагають краще засвоювати вітаміни, білки, мікроелементи. Знижують рівень цукру в крові, допомагають швидше переробляти калорії в енергію.
Приймати закваску в якості пробіотика, при відсутності симптомів дисбіозу кишечника, рекомендовано в профілактичних цілях двотижневим курсом в міжсезонний період. Приготований на її основі йогурт можна і треба приймати щодня, як незамінну складову здорового і дієтичного харчування.
Вранці і ввечері за 30-40 хв до їжі.
У заквасці жирність нульова, жирність готового йогурту залежить від жирності молока.
У заквасці: білків – 0,05 г/флакон, жирів – 0, вуглеводів – 0,2 г/флакон. У йогурті – залежить від харчової цінності молока.
Тільки у людей з яскраво вираженою алергією на білок коров’ячого молока.
Молочнокислі бактерії, які знаходяться в складі заквасок, активно приймають участь в переробці лактази, знижуючи вираженість симптомів лактазної недостатності. Тому, їх можна приймати в якості пробіотика, але з обережністю, так як, все-таки, в складі присутнє в залишковій кількості сухе молоко.
В даному випадку суха закваска і є пробиотичний засіб, а щоденний прийом біойогурту допоможе постійно підтримувати мікрофлору, не тільки кишечника, але і імунітет в цілому, в нормі.
Перед прийомом необхідна консультація гастроентеролога.
Суха закваска містить незначну кількість вуглеводів, а вміст їх у готовому йогурті залежить від вмісту в молоці. Але, в будь-якому випадку, необхідна консультація ендокринолога.