О заквасках (вопросы и ответы)
*Нажмите на интересующий вопрос — появится ответ.
Общая информация: виды заквасок, состав, преимущества
Biofamily представляет собой не имеющую аналогов линию из 3 комплексных пробиотических продуктов, максимально приближенных к составу естественной микрофлоры кишечника в каждой возрастной группе:
— БиоСемья для новорожденных и детей до 3-х лет
— БиоСемья для детей от 3-х до 15-ти лет
— БиоСемья для взрослых
Состав заквасок в каждой возрастной группе специально подобран в соответствии с физиологическими возрастными изменениями микрофлоры кишечника здорового человека, т.е. в состав каждой из заквасок входят те полезные микроорганизмы, которые преобладают в кишечной микрофлоре в данный возрастной период.
Рекомендуется для профилактики и комплексного лечения:
- кишечных инфекций
- дисбактериоза кишечника различной природы (диарея, запор, вздутие, метеоризм и др.)
- кожных и аллергических заболеваний
- заболеваний с нарушениями иммунитета
- последствий воздействия неблагоприятных экологических факторов
- показано в программах снижения веса
При использовании заквасок Biofamily Вы получаете натуральный биойогурт без добавок, консервантов и красителей.
Абсолютно.
Приготовление йогурта
1 – 3 литра молока
Для приготовления биойогурта:
- 1 — 3 литра молока прокипятить, охладить до температуры 35 ºС — 40 ºС (при температуре 42 ºС и выше полезные бактерии погибают). Содержимое флакона растворить в 1 — 2 столовых ложках молока, влить этот раствор в остаток тёплого молока и тщательно перемешать.
(Всю посуду для приготовления обязательно предварительно обдать кипятком).
Сквашивать молоко можно:
а) в йогуртнице — разлить в стаканчики, закрыть крышками и действовать согласно инструкции по эксплуатации йогуртницы. Сквашивание происходит через 5 – 6 часов.
б) в термосе — влить, закрыть крышкой. Сквашивать не менее 8 часов.
в) в стеклянной/эмалированной посуде — влить, накрыть крышкой, укутать и поставить в тёплое место. Сквашивать более 8 часов.
- О сквашивании свидетельствует образование сгустка. Если продукт не стал густым, продолжаем ферментацию ещё 1 – 2 часа и проверяем снова.
- Готовый йогурт следует поместить в холодильник, не менее чем на 4 часа. В процессе охлаждения происходит дозревание.
- При передержке в тепле после образования сгустка, возможно расслоение продукта и потеря его вкусовых качеств. Это также может произойти при температуре выше 42 ºС .
- Готовый йогурт можно перезаквашивать до 3-х раз (стерильность посуды обязательна). Для приготовления новой порции взять 2 — 3 столовые ложки готового йогурта и добавить в тёплое молоко. Дальнейшая инструкция повторяет вышеизложенную.
По желанию в готовый продукт можно добавить сахар, ягоды, варенье или перетёртые фрукты.
При соблюдении инструкции может отличаться временем сквашивания.
+ 35 ° С -40 ° С
а) в йогуртнице – 5-6 часов
б) в термосе – не менее 8 часов.
в) в стеклянной / эмалированной посуде – не менее 8 часов.
Для приготовления заквасок подходит любое молоко, если оно соответствует стандартам качества (ГОСТУ).
Домашнее молоко обязательно, пастеризованное – желательно, т.к. мы не можем отвечать за возможное наличие патогенных организмов в молоке.
Для приготовления заквасок подходит любое молоко, если оно соответствует стандартам качества (ГОСТУ).
Не желательно, так как снижается количество полезных бактерий в готовом продукте и время сквашивания молока.
Можно повторно перезаквашивать не более 3-х раз, т.к. повышается вероятность присоединения сторонней микрофлоры.
Посуда должна быть чистая, перед приготовлением обязательно обработать ее кипятком. Для приготовления новой порции взять 2-3 столовые ложки готового йогурта и добавить в теплое молоко. В дальнейшем следовать основной инструкции по приготовлению.
Низкое качество молока, несоблюдение инструкции по сквашиванию, несоблюдение температурных условий хранения закваски.
Увеличить время сквашивания или поменять производителя молока.
Низкое качество молока.
Скорее всего, наличие посторонней микрофлоры и дрожжей, которые привели к ускоренному процессу молочнокислого брожения. Еще причинами могут быть длительный период сквашивания, или в молоке изначально высокое содержание молочной кислоты, т.е. оно уже начало «скисать».
Поэтому перед приготовлением молоко обязательно кипятить!
Если не нарушена инструкция по приготовлению, можно.
Возможно Вы его передержали при сквашивании.
Поздравляем! У Вас получился настоящий «болгарский» йогурт. Такую консистенцию ему придают молочнокислые бактерии.
В готовый йогурт,- желательно непосредственно перед употреблением
— Взболтать.
— Добавить молока и взболтать.
Закваску «БиоСемья для новорождённых и детей до 3-х лет» в сухом виде — с рождения, а в виде биойогурта, согласно срокам введения прикорма.
Хранение
При температуре от +2 °С до +6 °С в упаковке производителя.
Допускается отклонение во время транспортировки до +30°С — не более 7 суток.
Срок хранения готового йогурта не более 3-х суток в холодильнике при температуре от +2 °С до +8 °С.
Срок хранения готового йогурта не более 3-х суток в холодильнике при температуре от +2 °С до +8 °С.
Если не нарушена инструкция по приготовлению, можно.
Употребление
Закваску «БиоСемья для новорождённых и детей до 3-х лет» в сухом виде — с рождения, а в виде биойогурта, согласно срокам введения прикорма.
В инструкции к применению указана «индивидуальная непереносимость компонентов», но применение самих пробиотических бактерий не имеет противопоказаний, т.к. они постоянно присутствуют в нашем организме. Имеется в виду, — остаточное наличие сухого молока, поэтому у людей с лактазной недостаточностью или аллергией на коровье молоко, применять их нужно с осторожностью.
Рекомендовано.
Принимать закваску в качестве пробиотика, при отсутствии симптомов дисбиоза кишечника, рекомендовано в профилактических целях двухнедельным курсом в межсезонный период. Приготовленный на ее основе йогурт можно и нужно принимать ежедневно, как незаменимую составляющую здорового и диетического питания.
Утром и вечером за 30-40 мин до еды.
Только у людей с ярко выраженной аллергией на белок коровьего молока.
Полезные свойства, пищевая ценность, показания и противопоказания
В инструкции к применению указана «индивидуальная непереносимость компонентов», но применение самих пробиотических бактерий не имеет противопоказаний, т.к. они постоянно присутствуют в нашем организме. Имеется в виду остаточное наличие сухого молока, поэтому у людей с лактазной недостаточностью или аллергией на коровье молоко, применять их нужно с осторожностью.
Рекомендовано.
Помогают лучше усваивать витамины, белки, микроэлементы. Снижают уровень сахара в крови, помогают быстрее перерабатывать калории в энергию.
Принимать закваску в качестве пробиотика, при отсутствии симптомов дисбиоза кишечника, рекомендовано в профилактических целях двухнедельным курсом в межсезонный период. Приготовленный на ее основе йогурт можно и нужно принимать ежедневно, как незаменимую составляющую здорового и диетического питания.
В закваске жирность нулевая, жирность готового йогурта зависит от жирности молока.
В закваске: белков – 0,05 г/флакон, жиров – 0, углеводов – 0,2 г/флакон. В йогурте зависит от пищевой ценности молока.
Только у людей с ярко выраженной аллергией на белок коровьего молока.
Находящиеся в составе заквасок молочнокислые бактерии активно участвуют в переработке лактазы, доказано снижая выраженность симптомов лактазной недостаточности. Поэтому, их можно принимать в качестве пробиотика, но с осторожностью, так как, все-таки, в составе присутствуют остаточные количества сухого молока.
В данном случае сухая закваска и есть пробиотическое средство, а ежедневный прием биойогурта поможет постоянно поддерживать микрофлору, не только кишечника, но и иммунитет в целом, в норме.
Перед приемом необходимо проконсультироваться у гастроэнтеролога.
Сухая закваска содержит ничтожное количество углеводов, а содержание их в готовом йогурте зависит от содержания в молоке. Но, в любом случае, необходима консультация эндокринолога.