Как приготовить биойогурт
Для употребления в чистом виде:
во флакон добавить 1 столовую ложку тёплой кипячёной воды, сока или молока (жидкость комнатной температуры хуже растворяет содержимое флакона), взболтать до полного растворения и сразу принять. Не хранить остатки раствора для дальнейшего применения.
Для приготовления биойогурта:
- 1 — 3 литра молока прокипятить, охладить до температуры 35 °C — 40 °C (при температуре 42 °C и выше полезные бактерии погибают). Содержимое флакона растворить в 1 — 2 столовых ложках молока, влить этот раствор в остаток тёплого молока и тщательно перемешать.
(Всю посуду для приготовления обязательно предварительно обдать кипятком).
Сквашивать молоко можно:
а) в йогуртнице — разлить в стаканчики, закрыть крышками и действовать согласно инструкции по эксплуатации йогуртницы. Сквашивание происходит через 5 – 6 часов.
б) в термосе — влить, закрыть крышкой. Сквашивать не менее 8 часов.
в) в стеклянной/эмалированной посуде — влить, накрыть крышкой, укутать и поставить в тёплое место. Сквашивать более 8 часов.
- О сквашивании свидетельствует образование сгустка. Если продукт не стал густым, продолжаем ферментацию ещё 1 – 2 часа и проверяем снова.
- Готовый йогурт следует поместить в холодильник не менее чем на 4 часа. В процессе охлаждения происходит дозревание.
- При передержке в тепле после образования сгустка, возможно расслоение продукта и потеря его вкусовых качеств. Это также может произойти при температуре выше 42 °C.
- Готовый йогурт можно перезаквашивать до 3-х раз (стерильность посуды обязательна). Для приготовления новой порции взять 2 — 3 столовые ложки готового йогурта и добавить в тёплое молоко. Дальнейшая инструкция повторяет вышеизложенную.
По желанию в готовый продукт можно добавить сахар, ягоды, варенье или перетёртые фрукты.
Срок хранения готового йогурта не более 3-х суток в холодильнике при температуре от +2 °C до +8 °C.